RECETTE CHARLOTTE AUX FRAISES

 Charlotte aux Fraises : C'est Facile à réaliser

INGRÉDIENTS:

👉500 g de fraises 

👉1 citron vert 

👉20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère 

👉150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème) 

👉30 cl de crème liquide entière (30%) 

👉3 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar 

👉150 ml d’eau 

INSTRUCTIONS :

✔️Chauffez l’eau et la moitié du sucre avec le zeste d’un citron vert dans une casserole, puis laissez refroidir tranquillement. 

✔️Réhydratez la gélatine dans l’eau froide. 

✔️Trempez les biscuits roses de Reims dans le sirop pendant 2 secondes et placez-les sur le contour de votre cercle. 

✔️Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine. ✔️Mixez les autres en purée. 

✔️Chauffez 1/3 de la purée de fraises avec le sucre dans une casserole, puis hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien. 

✔️Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir. 

✔️Fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly pendant ce temps.

✔️Ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule. 

✔️Mettez une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.