RECETTE CRÊPES COCO-CITRON

Des Crêpes avec du Coco et du Citron 

INGRÉDIENTS:

👉500 ml de lait de coco 

👉400 ml de lait demi-écrémé 

👉250 g de farine 

👉2 oeufs 

👉Beurre pour la cuisson 

👉4 blancs de poulet 

👉4 citrons verts 

👉Gingembre frais 

👉Sauce nuoc nam 

👉Huile de sésame 

👉2 c. à soupe d’huile de tournesol 

👉1 c. à soupe de paprika 

👉1 c. à soupe de sucre 

👉Coriandre, menthe 

👉1 carotte râpée 

INSTRUCTIONS:

✔️Prélevez le zeste d’un citron vert, pressez le jus des 4 citrons 

✔️Mélangez le jus de citron, le sucre, l’huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines 

✔️Laissez mariner au frais 1 heure minimum 

✔️Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faites dorer dans un wok bien chaud avec un peu d’huile pendant 10-12 minutes en remuant 

✔️Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez 

✔️Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S’il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur.

✔️Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu’elles soient bien dorées). 

✔️Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes