RECETTE THON ET QUINOA

 Boulettes de Thon et salade de Quinoa

INGRÉDIENTS: 

Pour les boulettes de thon:

👉200 g de thon 

👉2 œufs 

👉100 g de chapelure

✔️30 g de flocons de pomme de terre 

👉1 oignon, 3 carottes , 1 demi-poivron rouge, 1 demi-courgette

👉Persil ou coriandre 

👉1 litre d’huile végétale pour friture

Pour la base:

👉Quinoa, riz ou boulgour cuit (60 à 80 g par pers.)

👉Des cranberries ou raisins secs 

👉2 kilos de légumes : champignons , carottes , aubergines  et courgettes…

👉Huile d’olive

👉Herbes de Provence 

👉Sel, poivre

INSTRUCTIONS:

✔️Râpez les carottes et la courgette, coupez finement l’oignon et le poivron en petits cubes, émincez le persil et mélangez-le à la préparation.

✔️Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure, la pomme de terre en flocons et mélangez le tout. ✔️Ajoutez alors les miettes de thon, 2 œufs, puis mélangez pour bien lier la préparation.

✔️Formez des boulettes de taille identique, roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque puis direction le congélateur pendant 30 minutes.

✔️Découpez en morceaux l’aubergine, la courgette, les champignons et les carottes, assaisonnez-les avec des herbes de Provence, de la fleur de sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile, bien mélanger.

✔️Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez la plaque à 200° pendant 30 minutes environ.

✔️Faites chauffer un litre d’huile de friture, faites frire les boulettes pendant 3 minutes et mettez-les sur du papier absorbant.

✔️Mettez le quinoa précuit dans un saladier, y rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et des cranberries.

✔️Dans des petits bols individuels, disposez d’abord une bonne couche de quinoa, puis des petits légumes rôtis et pour finir 2 ou 3 boulettes de thon, agrémentez le tout avec des feuilles de persil.