RECETTE BLACK FOREST CAKE

 Gâteau Forêt-Noire

INGRÉDIENTS:

Génoise au chocolat:

👉6 gros œufs, température ambiante

👉1/4 tasse de sucre fin

👉1/2 tasse de cacao en poudre traité à la hollandaise

👉2/3 tasse de farine tout usage

👉150g de beurre non salé, fondu et refroidi.

Sirop de cerise:

👉670g de cerises Morello dénoyautées dans du sirop, égouttées, sirop réservé

👉1/3 tasse de kirsch ou liqueur de cerise (facultatif)

👉1/2 tasse de sucre fin

👉4 c. à thé de fécule de maïs.

Décoration:

👉4 tasses de crème épaisse

👉2 c. à thé d'extrait de vanille

👉1/3 tasse de sucre glace

👉100g de chocolat noir

👉12 cerises marasquin ou fraîches

INSTRUCTIONS:

Préparer la génoise: 

✔️Préchauffer le four à 350°F (175°C). 

✔️Graisser et tapisser trois moules à gâteau ronds de 8 pouces. 

✔️Fouetter les œufs brièvement, puis ajouter le sucre et la vanille, battre jusqu'à ce que le mélange soit volumineux.

✔️ Incorporer le cacao et la farine tamisés, puis le beurre fondu. ✔️Répartir la pâte de manière égale dans les moules préparés. ✔️Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

✔️Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparer le sirop de cerise: 

✔️Dans une casserole, mélanger le sirop de cerise réservé et le sucre. 

✔️Porter à ébullition à feu moyen. ✔️Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour créer une pâte, puis ajouter à la casserole.

✔️ Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. 

✔️Retirer du feu et ajouter le kirsch. 

✔️Ajouter les cerises égouttées et laisser refroidir.

Assembler le gâteau: 

✔️Monter la crème épaisse avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à ce que des pics fermes se forment. 

✔️Placer une couche de génoise sur un plat de service. 

✔️Imbiber d'un tiers du sirop de cerise. 

✔️Étaler une couche de crème fouettée sur la génoise, puis parsemer de cerises. 

✔️Répéter avec les deuxième et troisième couches de génoise. ✔️Recouvrir tout le gâteau avec la crème fouettée restante.

Décorer: 

✔️Râper ou râper le chocolat noir et saupoudrer sur le dessus et les côtés du gâteau. 

✔️Disposer les cerises marasquin ou fraîches sur le dessus.

Réfrigérer:

✔️Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour développer les saveurs et bien humidifier la génoise.