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RECETTE SAUCE AU POIVRE

Mes Recettes Simples

3 juin, 2024

Sauce au Poivre

INGRÉDIENTS :

👉2 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés

👉1 échalote, finement hachée

👉1 cuillère à soupe de beurre

👉200 ml de crème fraîche épaisse

👉200 ml de bouillon de bœuf

👉50 ml de cognac ou de brandy

👉Sel, au goût

PRÉPARATION :

✔️Concassez les grains de poivre noir à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

✔️Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

✔️Ajoutez l'échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

✔️Ajoutez les grains de poivre concassés et faites-les revenir avec l'échalote pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

✔️Versez le cognac dans la casserole pour déglacer. Laissez réduire de moitié pour évaporer l'alcool tout en remuant régulièrement.

✔️Ajoutez le bouillon de bœuf dans la casserole et portez à ébullition.

✔️ Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

✔️Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. ✔️Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 à 10 minutes.

✔️Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.

✔️Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu plus de crème ou de bouillon selon vos préférences.

✔️Servez la sauce au poivre chaude, nappée sur un steak, un filet mignon ou une autre viande de votre choix.

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